1860 Tradición
Hotel Marqués de Riscal, a Luxury Collection Hotel, Elciego
A la Carta
Antes de pedir, informe al camarero si sigue alguna dieta especial y/o sufre de alergia y/o intolerancia alimentaria.
DE PRIMERO PARA PICAR AL CENTRO DE LA MESA
LAS CROQUETAS DE ECHAURREN de jamón y pollo, suaves y cremosas.
EUR 14
MORCILLA ASADA A LA PARRILLA DE CARBÓN con salsa de tomate vieja.
EUR 12
ALCACHOFAS Y FOIE-GRAS a la sartén.
EUR 26
PIMIENTOS DE CRISTAL CARAMELIZADOS, con huevo de corral cocinado a baja temperatura y dados de patata.
EUR 18
COLMENILLAS A LA CREMA AGRIA con foie-gras a la plancha.
EUR 30
CARPACCIO DE GAMBA SOBRE TARTAR DE TOMATE, ajo blanco y caviar de vino.
EUR 20
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NUESTROS PLATOS DE CUCHARA
LA SOPA DE PESCADO DEL ECHAURREN con almejas.
EUR 19
MENESTRA DE VERDURAS DE TEMPORADA ligadas con el jugo de la cocción y jamón.
EUR 18
ARROZ SECO DE MONTAÑA, codorniz y hongos.
EUR 22
POCHAS FRESCAS* (alubias blancas) con fritada de tomate.
*Son frescas porque las congelamos en temporada para evitar que la piel se endurezca y así disponer de ellas durante todo el año.
EUR 18
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LOS PESCADOS
MERLUZA A LA ROMANA CONFITADA A 45ºC con pimientos verdes y sopa de arroz.
EUR 26
CALAMARES TROCEADOS EN SU TINTA con arroz blanco.
EUR 26
LOMO DE LUBINA DE ESTERO ASADA, CON JUGO Y PIL-PIL DE SUS ESPINAS.
EUR 33
RODABALLO A LA BRASA con refrito, guarnecido con patata panadera
y una crema de ajo asado.
EUR 36
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LAS CARNES
CHULETA DE VACA A LA BRASA con pimientos del piquillo. 65,00/KG
precio por KG
EUR 65
SOLOMILLO DE TERNERA A LA PARRILLA con salsa café de París y patatas.
EUR 28
LA PALETILLA DE CORDERO LECHAL ASADA con patatas panadera y ensalada verde
EUR 36
MANITA DE CERDO DESHUESADA sobre puré de apionabo y hortalizas
EUR 24
ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA con trufa y parmentier
EUR 22
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NUESTROS POSTRES Y HELADOS HECHOS EN CASASe recomienda pedir los postres al principio de la comida
TOSTA TEMPLADA CON QUESO FRESCO, manzana reineta y helado de miel.
EUR 11
PASTEL DE REQUESON TRADICIONAL.
EUR 11
TORRIJA DE BRIOCHE EN COCOTTE, con helado de vainilla.
EUR 11
PASTEL CALIENTE Y FLUIDO DE CHOCOLATE con helado de vainilla. (coulant)
EUR 11
FRESAS MACERADAS CON VINAGRE un toque de pimienta y helado de queso.
EUR 8
SURTIDO DE QUESOS con membrillo
EUR 10
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1860 Tradición
Actualizado el 25th April 2024
