Avec un accès direct à la plage de San Salvador, le restaurant D.O. offre une nouvelle perspective sur la cuisine méditerranéenne. Situé dans un cadre privilégié, D.O. est l'abréviation de Denomination of Origin, une classification officielle qui certifie que les produits suivent des normes strictes d'origine et de qualité.
Dans l'AOC, le produit est roi, et les méthodes de cuisson utilisées visent à préserver les arômes et les textures originales des éléments bruts. En catalan, elle est appelée "Cuina de la Terra" (Cuisine de notre terre).
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